🐑Mouton ou agneau : quelle est la différence ?

Mouton ou agneau , dans le monde de l’élevage et de la consommation, on entend souvent c'est deux noms , parfois comme s’il s’agissait du même animal. Pourtant, il existe des distinctions claires qui influencent à la fois l’élevage, le goût de la viande et les habitudes culinaires. Chez Agneaux de Laval – Marché de la Ferme, nous croyons qu’un consommateur bien informé est un consommateur confiant. Alors faisons le point !

👶 Qu’est-ce qu’un agneau ?

L’agneau est simplement un jeune mouton, généralement âgé de moins de 12 mois. Voici ce qui le caractérise :

• 🍼 Il est encore en croissance, parfois sous la garde de sa mère (la brebis).

• 🥩 Sa viande est plus tendre, plus douce au goût, et moins marquée que celle du mouton adulte.

• 🍽️ Très prisé en cuisine, notamment pour les grillades, les rôtis et les plats raffinés.

  
  

Chez nous, les agneaux Rideau Arcott sont élevés avec soin dès leur naissance, en plein air et nourris de foin local, pour garantir une viande délicate et éthique.

🧓 Et le mouton alors ?

Le mouton désigne l’animal adulte, qu’il soit mâle ou femelle :

• 🐑 La brebis est une femelle adulte, souvent reproductrice.

• 🐏 Le bélier est un mâle adulte, utilisé pour la reproduction.

• 📆 Il a généralement plus de 12 mois, parfois plusieurs années.

• 🥩 Sa viande est plus forte en goût, légèrement plus grasse, souvent utilisée dans les plats mijotés ou les recettes traditionnelles.

  
  

La viande de mouton est moins consommée au Québec qu’en Europe, mais elle reste très appréciée par les amateurs de goûts prononcés.

🔍 Tableau comparatif

🐾 Catégorie	Agneau	Mouton
Âge	Moins de 1 an	Plus de 1 an
Tendreté de la viande	Très tendre	Plus ferme
Goût	Doux, délicat	Prononcé, plus fort
Utilisation	Grillades, plats raffinés	Ragoûts, couscous, curry
Popularité	Très élevée	Plus niche

🌱 Chez Agneaux de Laval, la clarté avant tout

Tous nos agneaux sont identifiés selon leur âge et leur stade de développement :

• Agnelle : jeune femelle avant reproduction

• Agneau : jeune mâle ou femelle de moins d’un an

• Brebis : femelle adulte reproductrice

• Bélier : mâle adulte reproducteur

  
  

Ce souci de transparence fait partie intégrante de notre approche. Nos clients savent toujours ce qu’ils achètent et pourquoi c’est bon — tant pour leur santé que pour l’environnement.

Alors Mouton ou Agneau? Chez Agneaux de laval, nous croyons que la qualité et de mise alors nous optons pour une viande d'élevage d'agneaux.